Zdravé muffiny z kokosovej múky

Vláčne a zdravé muffiny z kokosovej múky s jemnou kokosovou príchuťou. Sú bez lepku, klasickej múky a bez pridaného oleja. Tieto fit muffiny patria k mojim najobľúbenejším vôbec a sú úplne jednoduché na prípravu.

Zdravé kokosové muffiny si môžete dopriať ako raňajky či zabaliť si ich so sebou na desiatu. Vďaka kokosovej múke obsahujú vysoký podiel vlákniny, a teda vám prinesú pocit sýtosti už po prvom kúsku. Navyše podporia trávenie a dodajú telu množstvo živín. Majú tiež pomerne vysoký obsah bielkovín a na druhej strane nízky obsah tuku.

Muffinky krásne držia tvar a aj napriek tomu, že v nich nie je olej, nie sú vôbec suché, za čo opäť vďačíme kokosovej múke v správnom pomere k ostatným surovinám. Odporúčam ich piecť v silikónových formičkách na muffiny. Z tohto receptu vám výjde 6 muffiniek, takže ak by ste z nich chceli upiecť plnú dávku 12 ks, stačí zdvojnásobiť množstvo surovín. Muffiny z kokosovej múky si môžete nakoniec ozdobiť fit proteínovou penou, ktorú si pripravíme z nálevu z cíceru (aqafaba) a proteínového prášku. Chutí ako masrhmallow pena a jej príchuť si môžete zvoliť akúkoľvek podľa toho, aký proteín použijete. Ja najradšej používam vanilkový či kokosový.

Vyskúšajte tieto jednoduché a zdravé muffiny z kokosovej múky s čučoriedkami a určite mi do komentára napíšte, ako vám chutili.

Tento recept je z knihy Fit recepty 2.diel (kúpite tu).

Postup

1. V miske si spolu zmiešame všetky ingrediencie na muffiny a nádavkujeme ich lyžicou do silikónových formičiek.
2. Muffiny pečieme 20 minút na 200 stupňoch do zlatista. Ak máte silnejšiu rúru, skontrolujte ich už pri 15 minútach aby sa nespálili.
3. Kým sa muffiny peču, môžeme si pripraviť proteínovú penu.
4. Cícer v konzerve precedíme a na 6 muffiniek použijeme 1/4 nálevu.
5. V miske nálev mixujeme ručným mixérom na vysokých otáčkach po dobu 10-15 minút, kým sa nám nevytvorí hustá pena.
6. Nakoniec do peny vmixujeme proteínový prášok.
7. Vzniknutou penou ozdobíme vychladnuté muffiny.
8. Nevyužitú penu skladujte v chladničke.
9. *namiesto proteínu môžete použiť sladidlo podľa chuti a vanilkový extrakt či kakao