Vegánske cícerové mango kari

Vegánske cícerové mango kari je bezpochyby najlepší recept na exotické, sladkasté kari, aké som robila. Je úžasne krémové, sýte, plné chutí a vôní. Ak máte radi indické recepty, tento recept musíte vyskúšať. Je vhodný aj pre vegánov a rozhodne oživí jedálniček v nejednej domácnosti. Pripravte si toto bezmäsité, zdravé jedlo na obed alebo večeru a potešte sa fenomenálnou chuťou exotiky u vás doma.

Kari recepty sú v poslednej dobe veľmi obľúbené aj v našich končinách. Klasické recepty na Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku či Indická kari šošovica sa stali populárnymi chutnými receptami. Preto som experimentovala aj s inými surovinami, čím vzniklo výborné Indické mrkvové kari alebo Fit kari kuracie stehná s jablkom . Avšak až tento recept na cícerové mango kari skutočne omámil naše chuťové poháriky! Vďaka pridanému čerstvému mangu a postupnému praženiu aromatických korenín sa z tohto jedla stala absolútna chuťová bomba!

Základ receptu tvorí uvarený cícer, ktorý si v tomto recepte odporúčam pripraviť doma. Čerstvo uvarený cícer je o čosi chrumkavejší a plnší, než ten zo skla alebo plechovky - ak však chcete krémovejšiu konzistenciu celého jedla, pokojne siahnite aj po konzerve. Kokosové mlieko nezabudnite pred použitím dobre pretrepať, aby sa zmiešala tekutá časť s tuhou.

Toto vegánske kari s mangom je výborné s ryžou alebo naan plackami, no môžete si k nemu pripraviť aj bulgur, quinou, kuskus či pšeno. Podávať ho môžete posypané bylinkami alebo chilli vločkami. Nutričné hodnoty sú vypočítané iba na kari, bez príloh. Dobrú chuť :)

Recept je z mojej knihy Vegán - nájdeš ju tu.

Postup

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a v miske ju zmiešame s mletým zázvorom, pretlačeným cesnakom a vodou.
2. Na oleji opražíme rascu až kým nezmení farbu a neuvoľní vône. Pridáme klinčeky, bobkové listy a restujeme ešte asi 2 minúty. Korenie by malo krásne voňať.
3. Pridáme cibuľu s koreninami a všetko spolu opražíme, kým sa neodparí väčšina tekutín.
4. Následne pridáme škoricu, garam masalu a kajenské korenie. Dobre premiešame.
5. Prilejeme kokosové mlieko z plechovky, mangové pyré a soľ. Povaríme asi 5 minút.
6. Pridáme uvarený cícer, dobre premiešame a odkryté varíme na miernom ohni asi 15 minút.
7. Na záver pridáme ocot a cukor. Môžeme ešte dochutiť soľou a korením podľa vlastnej chuti.
8. Podávame so zeleninou, ryžou alebo naan plackami.