Zdravé tekvicové rizoto s mrkvou

Perfektné zdravé tekvicové rizoto s mrkvou, ktoré si určite zamilujete! Doplňte ho o sušené paradajky, olivy a strúhaný parmezán a o pochúťku pre celú rodinu máte postarané. Recept na toto jednoduché rizoto padne vhod najmä na jeseň.

Rizoto je všeobecne veľmi jednoduché a komfortné jedlo, ktoré si vieme pripraviť raz-dva, za pomoci zopár surovín. Prečo ho teda nevyskúšať v tejto chutnej kombinácii, s tekvicou a mrkvou? Je bohaté na vlákninu, pomerne nízkokalorické a v prípade, že by ste si v ňom chceli navýšiť obsah bielkovín, môžete ho podávať spolu s tuniakom alebo lososom. V prípade, že doma nemáte kurací vývar, môžete použiť aj zeleninový. Vývar rizoto krásne dochutí, je tak podľa mňa pre rizoto lepšou voľbou ako voda, a to najmä v tomto prípade.

*Tekvicové pyré si môžeme jednoducho pripraviť doma:

Maslovú alebo hokkaido tekvicu rozpolíme, zbavíme semienok a dáme piecť na 45 minút na 190 stupňoch. Keď je tekvica mäkká a vychladnutá,ošúpeme ju a rozmixujeme na pyré. Pyré môžeme skladovať v chladničke alebo mrazničke.

Inšpirujte sa mojím jednoduchým receptom na zdravé rizoto. Ak toto tekvicové rizoto vyskúšate, som si istá, že ho nebudete robiť prvý a poslednýkrát.

Tento recept je z knihy Fit recepty 3.diel (kúpite tu).

Postup

1. Vo väčšom hrnci si na rozohriatom oleji zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme premytú ryžu, zamiešame a zalejeme kuracím vývarom.
3. Pridáme tekvicové pyré a za občasného miešania varíme, pokým ryža nezmäkne.
4. Medzičasom pridávame do ryže potrebné množstvo vody.
5. Keď je ryža hotová, pridáme do nej nastrúhanú mrkvu, prelisované strúčiky cesnaku, koreniny a morskú soľ.
6. V prípade záujmu tiež môžeme pridať olivy a sušené paradajky.
7. Rizoto môžeme podávať samostatne alebo spolu s tuniakom, krevetami či kuracím mäsom.