Miešané vajíčka so špenátom, quinoou a kozím syrom

Jednoduché a zdravé jedlo, ktoré je nutrične vyvážené a zároveň chutí výnimočne. Tieto miešané vajíčka so špenátom, quinoou a kozím syrom musíte skúsiť, či už ako ľahší obed alebo sýtu večeru plnú živín.

Jedlo je bohaté na vitamíny A (až 650% ODD), C (159% ODD), B6, E a vo veľmi vysokom množstve je v ňom zastúpená aj celá škála minerálov ako železo, meď, vápnik, mangán, fosfor, zinok, aj horčík, čo si myslím, že robí z tohto rýchleho jedla doslova vitamínovú a minerálovú bombu, ktorá zároveň chutí vynikajúco. Verím teda, že ak ste si ešte nenašli cestu ku mnohými obľúbenej quinoe, tento recept je skvelým začiatkom.

Okrem vysokého obsahu bielkovín a spomínaných mikronutrientov sa pri tomto jedle môžete tešiť aj na zvýšený obsah vlákniny, a to vďaka quinoe a špenátu. Kozí syr môžete pridať do jedla úplne na záver, no v prípade že máte radi krémové jedlá, môžete ho tiež vmiešať do čerstvo uvarenej quinoy, kde sa krásne roztopí. V prípade záujmu môžete toto fit jedlo doplniť ešte o tuniaka alebo lososa, vďaka ktorým sa v recepte ešte viac navýši obsah bielkovín a omega 3 mastných kyselín.

V prípade, že obľubujete špenát si verím, na tejto kombinácii s quinoou a kozím syrom veľmi pochutíte.

Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere (KÚPITE TU).

Postup

1. Quinou zalejeme dvojnásobnym množstvom vody, osolíme, okoreníme a varíme do mäkka približne 12 minút.
2. Na panvici si rozpustíme maslo a zľahka na ňom orestujeme špenát.
3. Následne pridáme predom rozmiešané vajcia so soľou a cesnakovým korením.
4. Vajcia so špenátom miešame nad slabším plameňom, dokým nie sú hotové, približne 2 minúty.
5. Na záver zmiešame uvarenú quinou s vajíčkami a špenátom, nadrobeným kozím syrom a jedlo môžeme posypať petržlenovou vňaťou.