Zdravý lemon curd bez masla

Pýtate sa, čo je to lemon curd? Lemon curd je sladká hustá omáčka alebo nátierka, ktorá sa pripravuje z citrusových plodov, najčastejšie z citrónov, no použiť sa môžu aj pomaranče či limetky. Má pudingovú konzistenciu a výraznú, sladko-kyslú chuť. Klasický lemon curd má však vysoký obsah tuku a cukru, a preto som prišla s receptom na tento menej kalorický, fit variant tradičného lemon curd, ktorý je bez masla a pridaného cukru.

Táto citrónová nátierka je úplne jednoduchá na prípravu, hotová je raz-dva. Má príjemnú krémovú konzistenciu, je sladená medom a poteší aj vysokým obsahom vitamínu C.

Ak máte doma prebytok citrónov a neviete čo s nimi, určite odporúčam pripraviť si z nich tento zdravý lemon curd. Vydrží vám v chladničke aj niekoľko týždňov a dá sa využiť v mnohých podobách - vychutnať si ho môžete len tak samostatne, no výborne chutí aj v spojení s jogurtom, muffinami, ako plnka do koláča, nepečených dezertov, palaciniek alebo v parfaits (vrstvených pohároch).

Vaječnému žĺtku sa určite nevyhýbajte, žĺtok obsahuje iba o 1g menej bielkovín ako bielok, luteín, zeaxantín, vitamíny A, D, E, B6 a B12 a mnoho minerálov, medzi ktoré patrí aj vápnik, horčík, železo, sodík, zinok a fosfor.

Na 1 porciu obsahuje len 133 kcal a 5 g tuku, pričom tradičný recept obsahuje viac ako dvojnásobok týchto hodnôt. V prípade, že máte radi sladko-kyslé chute, určite tento diétny fit lemon curd vyskúšajte.

Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).

Postup

1. V tomto recepte je veľmi dôležité mať všetky suroviny prichystané dopredu.
2. Do jednej misky si pripravíme oddelené žĺtka.
3. Do hrnca si dáme vodu, rozmiešame ju so škrobom a pridáme sladidlo.
4. Za stáleho miešania začneme zmes variť na miernom plameni.
5. Keď začne tuhnúť, pridáme citrónovú šťavu a kôru a nakoniec primiešame žĺtka.
6. Zmes necháme 2 minúty prevrieť a odstavíme z tepla.
7. Hotový lemon curd premiestníme do uzatvárateľnej nádoby a skladujeme v chladničke.