Kokosové muffiny z kukuričnej múky

Chutné kokosové muffiny z kukuričnej múky s kúskami brusníc a čokolády. Pripraviť si ich môžete aj s proteínovým práškom, čím v nich navýšite obsah bielkovín. Ak milujete kokos tak ako ja a neviete, čo rýchle, chutné a zdravé si pripraviť ako dezert, alebo ako pohostenie pre hostí, nemusíte hľadať ďalej. Tieto chutné nízkotučné muffiny z kukuričnej múky a kokosu vás istotne očaria.

Pripravte si ich bez lepku s použitím (bezlepkovej) ovsenej múky alebo proteínu. Mlieko v tomto recepte môžete tiež nahradiť za rastlinné mlieko (napríklad kokosové, ktoré ešte zvýrazní chuť kokosu). Tento chutný dezert navyše nepotrebuje ani vajcia. Ak máte doma alergikov na vajíčka, viete dobre, aká je to radosť, keď môžete ponúknuť zákuskom aj ich.

Vmiešajte do cesta brusnice, kúsky čokolády alebo iné sušené ovocie, prípadne aj nasekané orechy. Zdravé kokosové muffiny z kukuričnej múky sú skvelé posypané kokosovými či mandľovými plátkami, poliate roztopenou horkou čokoládou alebo dokonca ozdobené kokosovou šľahačkou a ovocím. Servírovanie už nechám na vašej fantázii. Ale veľmi by som sa tým netrápila - aj tak zmiznú zo stola za pár minút :)

1 hrnček = 250 ml

Tento recept je z knihy Fit recepty 3.diel (kúpite tu).

Postup

1. V miske si zmiešame dohromady všetky suché ingrediencie a následne do nich vmiešame aj tie ostatné.
2. Podľa chuti do cesta vmiešame sušené brusnice a kúsky tmavej čokolády.
3. Cesto nadávkujeme do silikónových alebo papierových košíčkov na muffiny a pečieme 25 minút pri 180 stupňoch do zlatista.