Brokolicový šalát s quinoou a cottage cheese

Leží vám v chladničke brokolica a opäť neviete, čo s ňou? Skúste napríklad tento rýchly brokolicový šalát s quinoou a cottage cheese, ktorý je plný nutrientov a bielkovín. Nájdete v ňom aj štipku kari korenia pre výnimočnú chuť. Verím, že si pochutíte.

Šaláty s brokolicou mám veľmi rada, a to úplne najviac, ak je brokolica v šaláte surová. Surová brokolica totiž takémuto šalátu dodá neodolateľnú chrumkavosť. Skúste to sami, verím že si brokolicu v takejto podobe ihneď obľúbite. Ak máte radi mokrejšie šaláty, pokojne môžete do receptu pridať aj viac ako 250 g cottage cheese. Ešte viac tak navýšite obsah bielkovín v recepte. V prípade, že použijete tekutejší cottage cheese, zbavte ho predtým nálevu, aby nebol brokolicový šalát príliš vodnatý.

Tento šalát s brokolicou predstavuje skvelý zdroj bielkovín, vlákniny aj mnohých stopových prvkov a na druhej strane v ňom nájdete pomerne málo tuku a kalórií. Podávať ho môžete samostatne, prípadne si k nemu naservírujte aj opečené tofu či kuracie mäso.

Brokolicový šalát s quinoou a cottage cheese je perfektný ako obed či večera, tak neváhajte, a poďte si ho prichystať. Skvelý je ihneď po pripravení, ale aj po tom, čo strávi pár hodín či noc v chladničke.

Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere (KÚPITE TU).

Postup

1. Quinou uvaríme v dvojnásobnom objeme vody do mäkka.
2. Brokolicu umyjeme a nasekáme ju nadrobno.
3. V miske si zmiešame cottage cheese s kukuricou, nasekanými bylinkami a jarnou cibuľkou, olivovým olejom, koreninami a soľou.
4. Pridáme aj nasekanú, surovú brokolicu a uvarenú quinou a šalát poriadne zamiešame.
5. Na záver môžeme ešte šalát dochutiť korením či soľou. Podávame ho buď ihneď alebo po odležaní v chladničke.