Zapekaná plnená cuketa na mexický spôsob

Jedno z najjednoduchších jedál s cuketou, ktoré si rada pripravujem je zapekaná plnená cuketa. Prichystať sa dá na množstvo rôznych spôsobov, no odporúčam vyskúšať aj túto verziu na mexický spôsob. Zapekaná cuketa na mexický spôsob je zdravá rýchlovka bez mäsa, ktorú si môžete naservírovať na obed alebo večeru a cítiť sa po nej zdravo a fit.

Táto zapekaná plnená cuketa je navyše pomerne diétne jedlo s nízkym obsahom tuku a na druhej strane obsahuje podstatné množstvo vlákniny a bielkovín.

Tým, ktorí milujú štipľavé jedlá odporúčam pridať viac chilli korenia či omáčky (napr. Sriracha), prípadne pridať aj nasekané feferóny. Recept si môžete obmeniť aj tak, že si do mexickej zmesi primiešate aj uvarené mleté hovädzie mäso a pripraviť si tak ešte výživnejšiu a sýtejšiu verziu zapekanej cukety. Takúto mäsitú verziu odporúčam podávať skôr na obed. Bezmäsitý variant sa však hodí ideálne na večeru. Nezaťaží totiž žalúdok a budete sa po ňom cítiť naozaj dobre. Namiesto bulguru môžete v recepte využiť aj quinou či kuskus.

Vyskúšajte tieto plnené zapekané cukety bez mäsa, s mexickou náplňou. Prajem vám dobrú chuť :)

Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere (KÚPITE TU).

Postup

1. Bulgur alebo quinou uvaríme podľa návodu na balení.
2. Cukety prekrojíme pozdĺžne na polovicu a pomocou lyžice z nich vydlabeme vnútro, ktoré môžeme buď zahodiť alebo zúžitkovať v inom recepte.
3. V mise si zmiešame olúpané a nasekané paradajky s kukuricou, uvarenou fazuľou, koreninami, soľou a prelisovanými strúčikmi cesnaku.
4. Nakoniec pridáme aj uvarený bulgur a zmes dobre premiešame.
5. Náplň nadávkujeme do pripravených cuketových lodičiek a na záver ich posypeme strúhaným syrom.
6. Plnené cukety pečieme 20-25 minút pri 200 stupňoch.